Искусственная оболочка для колбас
Отображение 1–24 из 105
250 ₽ – 1150 ₽
180 ₽
Первоначальная цена составляла 200 ₽.150 ₽Текущая цена: 150 ₽.
500 ₽ – 2500 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
350 ₽ – 1750 ₽
600 ₽ – 6000 ₽
200 ₽
300 ₽
150 ₽
250 ₽
350 ₽ – 1750 ₽
350 ₽ – 1750 ₽
400 ₽ – 2000 ₽
300 ₽ – 1500 ₽
400 ₽ – 2000 ₽
350 ₽ – 1750 ₽
400 ₽ – 2000 ₽
400 ₽ – 2000 ₽
180 ₽ – 1800 ₽
320 ₽ – 1600 ₽
350 ₽ – 1750 ₽
400 ₽ – 2000 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
Искусственная оболочка для колбасы — база для стабильной набивки
Если на натуралке часто бывают косяки с разрывами или разным калибром в одном пучке, то искусственные колбасные оболочки — это про предсказуемость. Вы точно знаете, что батон получится ровным, а шприц не встанет из-за того, что кишка внезапно закончилась или лопнула на узле. Для тех, кто делает объемы или только учится, это реально спасение. Калибраж здесь четкий, набивка идет как по маслу.
Как пользоваться искусственной оболочкой для колбасы
Короче, тут всё зависит от типа. Коллаген (белковая) требует аккуратного замачивания в подсоленной воде, иначе станет хрупким. Полиамид вообще можно набивать на сухую, он держит давление и не пропускает влагу — идеально для варенки. Если вы новичок и вас волнует, как варить сосиски в искусственной оболочке, запомните: не давайте воде кипеть "ключом", держите 75-80 градусов. Так оболочка не лопнет, а сок останется внутри.
- Коллагеновая — съедобная, дает хороший "откус", как у натуралки.
- Полиамидная — не дышит, зато хранится колбаса в ней в два раза дольше.
- Для копчения берите фиброуз, он пропускает дым и дает тот самый аромат.
- Набивайте плотно, но без фанатизма, оставляйте 1-2 см на вязку.
Сравнение и цены
Мы подобрали варианты под любые задачи — от домашних сосисок до цеховых батонов сервелата. Цены держим нормальные, без лишних накруток.
| Тип оболочки | Калибр (мм) | Применение | Цена |
|---|---|---|---|
| Коллаген сосисочный | 18-24 | сосиски, охотничьи | от 450р |
| Полиамид для варенки | 45-65 | докторская, ветчина | от 320р |
| Фиброуз под копчение | 40-55 | сервелат, салями | от 580р |
Для удобной работы не забудьте правильные насадки для шприца, чтобы не мучиться с натяжкой. Также в любой фарш идет нитритная соль — без неё цвет будет серым, как у вареного мяса, да и безопасность страдает. Если нужна проверенная приправа для колбасы, загляните в раздел специй, там всё по ГОСТу.
Опт, доставка и где забрать
Работаем с розницей и мелкими цехами. Если нужно много — пишите, обсудим скидку. Самовывоз у нас в Люберцах: МО, г. Люберцы, ул. Кирова, д. 4, ТЦ «Гараж». Кто не местный — отправим ТК по России, доходит за 2-4 дня обычно. Упаковываем в плотные зип-пакеты, так что искусственная оболочка для домашней колбасы доедет в лучшем виде, не пересохнет и не заплесневеет.
Нужно ли снимать искусственную оболочку перед едой?
Коллагеновую (белковую) можно есть, она натуральная по составу. Полиамид и фиброуз — обязательно снимать, это по сути пластик или бумага, их желудок не переварит.
Почему коллагеновая оболочка лопается при варке?
Две беды: либо перетянули при набивке (фарш расширяется), либо дали слишком высокую температуру. Держите воду до 80 градусов, и всё будет норм.
Заказывайте, пробуйте разные калибры. Рецепты домашних колбас есть у нас в блоге, там всё расписано по шагам. Хорошей вам набивки!