Сетки формовочные для колбасы
Показаны все результаты (12)
250 ₽ – 800 ₽
250 ₽ – 850 ₽
200 ₽ – 500 ₽
250 ₽ – 600 ₽
250 ₽ – 650 ₽
250 ₽ – 600 ₽
250 ₽ – 650 ₽
300 ₽ – 700 ₽
250 ₽ – 600 ₽
250 ₽ – 600 ₽
250 ₽ – 550 ₽
250 ₽ – 550 ₽
Сетка для колбасы и мяса — как сделать ровный батон без лишней мороки
Если вы хоть раз пробовали вязать цельномышечный рулет или ветчину обычным шпагатом, то знаете, сколько это отнимает времени. Сетка формовочная для колбас решает эту проблему за секунды: она сама стягивает мясо, убирает пустоты и не дает батону развалиться при варке или копчении. Короче, это реально способ сэкономить время и получить товарный вид, как в магазине, только с нормальным составом.
Зачем нужна сетка для рулетов и колбас
Сетка работает как экзоскелет для вашего мяса. Особенно это важно для "рваных" кусков или когда вы делаете рулет из нескольких частей. Она держит форму при термообработке, когда белок сжимается. Если планируете коптить, выбирайте сетку с редким плетением, чтобы дым проходил равномерно и не оставлял белых пятен под нитками.
- Сетка ромб — классика для эстетов, дает красивый рисунок на готовом продукте.
- Сетка соты — плотнее держит мелкие куски, не дает им вываливаться.
- Для вареных рулетов берите калибр поменьше, чтобы стяжка была максимальной.
- Для запекания в духовке сетка тоже подходит, выдерживает до 125-150 градусов спокойно.
Цены на формовочную сетку
В наличии сетки разного диаметра — от тонких под охотничьи колбаски до широких под свиной окорок. Цены указываем за рулон или за метр, смотря как вам удобнее брать.
| Диаметр сетки (мм) | Количество нитей | Для чего брать | Цена |
|---|---|---|---|
| 80-100 мм | 12-14 | рулеты, шейка | от 180р |
| 120-150 мм | 18-22 | крупные окорока | от 240р |
| Сетка в рулоне (50м) | любая | для цеха | от 1200р |
Для удобной натяжки сетки советую использовать пластиковую трубу нужного диаметра или специальный аппликатор. Также, если любите традиционный вкус, загляните в раздел, где лежит натуральная черева — для жарки на гриле она всё равно вне конкуренции. Не забывайте, что при работе с мясом всегда нужна нитритная соль, а для плотной фиксации краев — клипсы для запайки или обычный шпагат.
Опт, доставка и самовывоз
Если вы берете сетку для производства, пишите — на объемах сделаем скидку. Посмотреть всё вживую и забрать заказ можно у нас: МО, г. Люберцы, ул. Кирова, д. 4, ТЦ «Гараж». По регионам отправляем через ТК, обычно всё доходит за 2-4 дня. Пакуем так, чтобы сетка приехала чистая, без пыли и зацепок.
Можно ли использовать сетку повторно?
Теоретически можно, если отстирать, но я не советую. Она впитывает мясной сок и жир, это негигиенично, да и стоит она копейки, чтобы так мучиться.
Как выбрать размер сетки?
Берите сетку на 10-20% меньше диаметра вашего куска мяса. Она должна сидеть плотно, "в натяг", тогда батон будет ровным.
Если возникли вопросы по калибру, звоните. Рецепты домашних колбас и рулетов ищите на нашем сайте, там всё по делу расписано. Удачи в готовке!