Пузыри свиные
Показаны все результаты (3)
Пузыри свиные — натуральная оболочка для зельца и студня
Обновлено: 28 декабря 2025
Свиные пузыри — толстостенная натуральная оболочка специально для зельца, студня, головизны, холодца. Калибр 40-65мм, держат плотную набивку мясом, костями, хрящами. Форма идеальная сохраняется при варке, студень не вытекает. Нитритная соль для зельца отдельно. ТК по России 2-4 рабочих дня.
Почему пузыри для зельца
Толстые стенки 3-5мм — мясо с костями крупно набивается, не рвётся при длительной варке 4-6 часов. Форма ровная держит, студень внутри застывает идеально. Для головизны, холодца, мясных рулетов — номер один. Обычная черева тонкая, не справится.
Размеры пузырей
- 40-50мм — студень классический
- 50-55мм — головизна средняя
- 55-60мм — крупный зельц
- 60-65мм — самые толстые
Цены за пузырь
| 40-50мм | от 700р |
| 50-55мм | от 750р |
| 55-60мм | от 800р |
| 60-65мм | от 850р |
Приготовление зельца в пузырях
- Замачивание 30°C — 45-60 минут
- Промывка проточной водой 15 мин
- Набивка мясом+костями 90-95%
- Варка 95-98°C — 4-6 часов
- Охлаждение под прессом 12ч
Доставка и ОПТ
ТК Деловые Линии, ПЭК, СДЭК по России 2-4 рабочих дня. ОПТ возможен, обращайтесь за подробностями по контактам https://zhora-obzhora.ru/contacts/. Приправы для зельца здесь. Хранение холодильник +2-6°C в рассоле, годность 5-7 месяцев.
Пузыри для каких блюд?
Зельцы, студень, головизна, холодец, мясные рулеты. Крупные куски 5-8см набиваются без проблем. Нитритная соль обязательна для розового цвета.
Чем пузыри лучше черевы?
Стенки толще 3-5мм против 1-2мм у черевы. Варка 6 часов держат, форма не меняется. Череву для колбас берите тут.
Шприц для пузырей нужен?
Для крупных да — насадка широкая. Смотрите оборудование.
Пузыри свиные для зельца и студня идеально подходят. Выбирайте калибр под размер мяса или звоните — подскажем!