Текстильная оболочка для колбас
Показаны все результаты (5)
Текстильная оболочка для колбас — когда нужен вид "на миллион"
Если вам надоели стандартные ровные батоны и хочется сделать продукт, который сразу бросается в глаза, текстильная оболочка — это база. Коллеги, это не просто ткань, а специальный материал с высокой проницаемостью. Она шикарно пропускает дым и позволяет колбасе "дышать", при этом вы можете заказать любую форму: от классического батона до "куклы" или фигурного мешочка. Для подарочных сортов или крафтовой салями это лучший вариант.
Как работать с текстильной оболочкой правильно
Тут есть свои хитрости. Текстильная оболочка для колбас требует обязательного замачивания в теплой воде минут на 15-20, чтобы швы стали эластичными и не поползли при набивке. Набивать нужно плотно, но следите за углами, если форма сложная. Главный плюс — текстиль отлично держит адгезию фарша: когда будете резать готовую колбасу, оболочка не будет отслаиваться, а срез получится чистым и красивым.
- Разнообразие форм — можно делать колбасу в виде поросят, мешочков или просто широких батонов.
- Перенос специй — текстильная оболочка для колбас со специями (обсыпкой внутри) сама отдает декор на батон.
- Проницаемость — копчение заходит глубоко, корочка подсыхания формируется правильно.
- Прочность — ткань выдержит любую набивку, даже если у вас мощный гидравлический шприц.
Цены на текстиль и обсыпки
В наличии есть как чистые оболочки, так и варианты с нанесенными специями (паприка, перец, чеснок). Цены зависят от сложности кроя и состава обсыпки.
| Вид оболочки | Особенности | Форма | Цена |
|---|---|---|---|
| Стандарт (белая/крем) | высокая проницаемость | батон 45-80мм | от 140р |
| Текстиль со специями | декор переходит на фарш | любая | от 260р |
| Фигурные формы | для подарков | сетка, мешочки | от 320р |
Для работы со сложными формами вам точно пригодятся насадки для шприца разного диаметра. Чтобы текстиль плотно прилегал к мясу, а цвет был правильным, всегда используйте нитритную соль. Если же вы фанат классики, у нас всегда есть свежая натуральная черева для жарки и гриля. А за идеями по декору заглядывайте в наши рецепты домашних колбас.
Опт, доставка и адрес склада
Хотите купить текстильную оболочку для цеха или магазина? Пишите, на объеме договоримся. Самовывоз у нас в Люберцах: МО, г. Люберцы, ул. Кирова, д. 4, ТЦ «Гараж». Кто не может приехать — отправим ТК по России, доходит за 2-4 дня. Пакуем бережно, чтобы специи не осыпались, а ткань не испачкалась в дороге.
Можно ли есть текстильную оболочку?
Нет, это техническая ткань. Перед употреблением её нужно обязательно снимать. Если оболочка со специями, то при правильной технологии весь слой пряностей останется на колбасе, а сама ткань снимется чистой.
Как коптить в текстиле, чтобы не было пятен?
Главное — не вешать батоны вплотную друг к другу. Текстиль должен обдуваться дымом со всех сторон, тогда цвет будет ровным, без проплешин.
Остались вопросы по ассортименту — звоните, я подскажу. Хорошего вам копчения и красивых витрин!