Полиамидная оболочка для колбас

Полиамидная оболочка — для сочной варенки и плотных сосисок

Если вам нужно, чтобы ветчина или вареная колбаса хранились долго и не теряли в весе ни грамма, полиамидная оболочка — это база. Мастера ценят её за барьерные свойства: она не пропускает влагу и посторонние запахи. В отличие от белковой, тут никакой усушки. Батон получается плотный, глянцевый и ровный по всей длине. Это реально рабочий вариант для тех, кто делает объемы или хочет забить холодильник впрок.

Почему полиамидная оболочка для колбас лучше натуралки в некоторых делах

Коллеги знают: натуралка — это вкусно, но капризно. То калибр гуляет, то разрыв на шприце. Полиамидные колбасные оболочки — это про стабильность. Выставили шприц один раз и набили сто батонов один в один. Особенно это важно, когда готовятся домашние сосиски в полиамидной оболочке для детей или на продажу.

• Срок хранения. Продукт в полиамиде живет до 60 суток, потому что бактерии внутрь не пролезут.
• Крепость. Набивать можно до звона, оболочка держит давление фарша мертво.
• Чистый вес. Сколько фарша набили, столько на выходе и получили — ноль потерь на термообработке.
• Легкий съем. После охлаждения в ледяной воде "душ" отлетает от колбасы за секунду.

Цены на полиамид

В наличии калибры под любые задачи: от тонких сосисочных до широких ветчинных. Цены нормальные, для цехов по запросу сделаем оптовый прайс.

Важный момент: полиамид дым не пропускает, так что коптить в нем смысла нет. Если нужен аромат копоти, берите нашу натуральную череву. Для плотной вязки концов советую использовать клипсы для запайки или крепкий шпагат. Не забывайте, что сочность — это не только оболочка, но и правильная нитритная соль, которая удержит влагу внутри.

Как пользоваться полиамидной оболочкой: советы из цеха

Главное правило — полиамид не любит кипяток. Варите при 78-80 градусах. Замачивать нужно минут 20 в теплой воде (35-40 градусов), чтобы стала мягкой. Набивайте плотно, на 10% больше номинального калибра. Если планируете приправу для колбасы добавлять, берите ГОСТовские смеси, в полиамиде они раскрываются по максимуму.

Опт, доставка и самовывоз

Решили полиамидная оболочка купить в розницу или оптом? Заезжайте к нам в Люберцы: МО, г. Люберцы, ул. Кирова, д. 4, ТЦ «Гараж». Если вы из регионов — не больно, отправим ТК по России, за 2-4 дня дойдет. Пакуем так, чтобы сосиски в полиамидной оболочке в домашних условиях у вас получились идеально, без брака.

Если запутались в калибрах — звоните, подскажем. Рецепты домашних колбас в полиамиде смотрите в нашем блоге. Удачной вам набивки!