Фиброузная оболочка для колбасы
Показаны все результаты (17)
500 ₽ – 2500 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
600 ₽ – 3000 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
450 ₽ – 2250 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
550 ₽ – 2750 ₽
850 ₽ – 4250 ₽
500 ₽ – 2500 ₽
550 ₽ – 2750 ₽
Фиброузная оболочка — что это и почему профи её выбирают
Если вам нужен идеальный сервелат или салями с тем самым ароматом дыма, то фиброузная оболочка — это база. Коллеги часто спрашивают: фиброузная оболочка это какой тип оболочки? Короче, это гибрид: прочная вискоза, усиленная бумагой из длинноволокнистой пеньки. Она реально крепкая, тянется на шприце без сюрпризов и отлично пропускает дым, при этом батон держит форму мертво.
Как пользоваться фиброузной оболочкой для колбас
Фиброуз требует уважения к технологии. Главный косяк новичков — набивать на сухую или недодержать в воде. Замачивайте её в теплой воде (градусов 30-40) минут на 20-30. Она должна стать мягкой и эластичной. Набивайте плотно: фиброузные колбасные оболочки это позволяют, они почти не рвутся. После набивки батон будет выглядеть как на выставку.
- Проницаемость — дым заходит внутрь, а влага уходит медленно и правильно.
- Адгезия — оболочка "прилипает" к фаршу так, что при нарезке ничего не отваливается.
- Прочность — можно использовать автоматические клипсаторы на высоких скоростях.
- Калибр — всегда четкий, батоны получаются один в один.
Цены на фиброуз
Мы возим фиброуз разных цветов (от прозрачного до копченого) и калибров. Купить фиброузную оболочку можно как небольшими отрезками, так и целыми рулонами для цеха.
| Калибр (мм) | Цвет / Тип | Подходит для | Цена |
|---|---|---|---|
| 40-45 мм | Махагон / Копченый | Сервелаты, салями | от 550р |
| 55-65 мм | Бесцветный | Ветчины, варенка | от 420р |
| Нарезка по 10м | Любой | Домашним мастерам | от 180р |
Для плотной вязки краев вам точно понадобятся клипсы для запайки или крепкий шпагат. Если делаете сыровял в фиброузе, не забывайте, что нитритная соль — это вопрос безопасности и цвета. Для тех, кто любит классику, у нас всегда есть в наличии натуральная черева. Также рекомендую наши приправы для колбасы, чтобы вкус соответствовал виду.
Опт, доставка и самовывоз
Нужна фиброузная оболочка для колбас купить оптом? Пишите, обсудим спеццены. Склад и самовывоз у нас тут: МО, г. Люберцы, ул. Кирова, д. 4, ТЦ «Гараж». Работаем быстро: по России отправляем ТК, за 2-4 дня доходит почти везде. Упаковываем надежно, чтобы ничего не помялось и не намокло в дороге.
Фиброузная оболочка съедобная или нет?
Нет, её есть нельзя. Она сделана на основе целлюлозы и бумаги. Перед едой её нужно снимать, благо отходит она от хорошего батона без проблем.
Можно ли в фиброузе варить колбасу?
Конечно. Она отлично держит температуру до 80-100 градусов. Но чаще всего её используют именно под копчение и последующую сушку.
Если запутались в калибрах, звоните — подскажем. Рецепты домашних колбас в фиброузе смотрите в нашем блоге. Всем удачных батонов!