Говяжья черева Экстра
Говяжья черева Экстра — для крупных колбас без брака
Обновлено: 8 декабря 2025
Говяжья черева Экстра — отборная оболочка для зельцев, сальтисонов, крупных домашних колбас. Калибр 32-55мм, ручная сортировка, брака меньше 2%. Стабильный размер по всей длине, плотная набивка кусками мяса 4-6см. Прочность высокая — не рвётся при варке и копчении. ТК по России 2-4 рабочих дня.
Экстра против обычной говяжьей
Обычную машиной сортируют — 6-10% дефектов сразу в отходы. Экстра руками отбирают, калибр ±1мм. В мясных цехах Питера говорят: "Говяжью только экстра берём — обычная при набивке крупными кусками рвёт". Надёжность на уровне.
Калибры Экстра
- 32-38мм — сальтисон, средние зельцы
- 40-45мм — крупные домашние колбасы
- 48-52мм — зельцы с кусками 5см
- 52-55мм — самые толстые изделия
Цены за пучок
| 32-38мм | от 1100р |
| 40-45мм | от 1150р |
| 48-52мм | от 1200р |
| 52-55мм | от 1250р |
Набивка говяжьей Экстра
- Замачивание 28-30°C — 35-45 минут
- Промывка проточной водой 10 мин
- Плотная набивка — 90% объёма
- Шпарка 50-60°C — 60-75 минут
- Копчение 70-80°C до сухости 40%
Оптовые поставки
Скидка для цехов: 50+ пучков — 15%, 100+ — 20%. Доставка ТК Деловые Линии, ПЭК, СДЭК по России 2-4 рабочих дня. Образцы на тестирование высылаем при заказе от 8 пучков. Хранение холодильник +2-6°C в рассоле, годность 6-8 месяцев.
Для каких колбас Экстра лучше?
Зельцы, сальтисоны, крупные домашние колбасы с кусками мяса 4-6см. Плотная набивка держит без разрывов. Обычную говяжью смотрите для экономии.
Свиную можно вместо говяжьей?
Нет, свинная тоньше рвётся при крупных кусках. Свиную 32-38мм для варёных берите в другой категории.
Синюга Экстра есть?
Синюгу говяжью обычную смотрите здесь. Экстра пока только черева.
Говяжья черева Экстра для крупных колбас надёжно работает. Выбирайте калибр под рецепт или звоните — подскажем точный размер и технологию обработки!