Говяжья черева, синюга говяжья, круга говяжьи

Говяжья черева и синюга — для крупных колбас и зельцев

Обновлено: 25 декабря 2025

Говяжья черева калибром 28-65мм — самая прочная натуральная оболочка для зельцев, сальтисонов, полукопчёных колбас крупного диаметра. Синюга говяжья и круга говяжьи держат плотную набивку, не рвутся при варке. Идеально для мясных цехов и фермерских производств. Доставка ТК по России 2-4 рабочих дня.

Для каких изделий подходит говяжья

Крупные колбасы делают: зельцы, сальтисоны, домашние колбасы большого диаметра, полукопчёные сосиски. Оболочка толстая, прочная — выдерживает набивку кусками мяса 3-5см. Дым пропитывает равномерно, вкус насыщенный получается.

Что есть в наличии

• Говяжья черева 32-38мм — сальтисон, зельцы
• Синюга говяжья 36-48мм — крупные изделия
• Круга говяжьи 40-55мм — самые толстые
• Говяжья Экстра — стабильный калибр

Цены (рубли за пучок)

32-38мм	от 900р
Синюга 36-48мм	от 950р
Круга 40-55мм	от 1050р
Экстра	от 1100р

Технология обработки говяжьей

1. Замачивание 28-30°C — 30-40 минут
2. Промывка проточной водой 10 минут
3. Набивка плотная — 85-90% объёма
4. Шпарка 50-55°C — 45-60 минут
5. Копчение 65-75°C до сухости 38%

Оптовые закупки

Скидки для мясных цехов: от 50 пучков — 12%, от 100 пучков — 18%. Отправляем ТК Деловые Линии, ПЭК, СДЭК по всей России за 2-4 рабочих дня. Образцы на тестирование высылаем при заказе от 10 пучков. Хранение холодильник +2-6°C в рассоле, годность 5-7 месяцев.

Синюга говяжья для каких колбас?

36-48мм идеальна для зельцев, сальтисонов, крупных домашних колбас. Прочная, мясо кусками крупно набивается. Подробности тут.

Чем говяжья лучше свиной?

Толще и прочнее — для крупных кусков мяса 3-5см. Свиная тоньше, рвётся при плотной набивке. Сравните с свиной черевой.

Для тонких сосисок подойдёт?

Нет, калибр с 28мм — крупная оболочка. Для сосисок 16-22мм нужна баранья черева.

Говяжья черева и синюга для крупных колбас всегда в наличии. Подбирайте калибр под рецепт или звоните — точно подскажем размер и технологию обработки!