bethemestore2-header-icon4

Всё для приготовления колбасы в домашних условиях

ПОЛИАМИДНАЯ, ДИАМЕТР 65 ММ, МНОГОСЛОЙНАЯ ОБОЛОЧКА, ПРОЗРАЧНАЯ, БИГА-3, БЕЛАРУСЬ

Метраж

10 метров, 50 метров

Калибр

65 мм

Производитель

Беларусь

200 750 

Применение:
— вареные колбасы
— вареные ветчины
— ливерные колбасы
— паштеты и зельцы
— плавленые сыры
— продукция из рыбы и морских продуктов
— кисломолочные продукты
— замороженные продукты

Преимущества:
— высокая механическая прочность
— высокие термоусадочные свойства
— равномерность калибра
— предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей
— отсутствие потерь при термообработке и хранении
— хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны)
— сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов
— способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия
— возможность подвергать продукты замораживанию.

Рекомендации по использованию:
Перед использованием оболочку необходимо замочить в воде с температурой 20°С в течение 25-30 минут.
Оболочку перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
Рекомендуемое перенаполнение оболочки — 6-8% от номинального калибра
Категорически запрещается прокалывать оболочку. Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер.

Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
-1 ступень — при температуре 50-55 С до температуры в центре батона 30-35 С;
-2 ступень — при температуре 65-70 С до температуры в центре батона 55 С;
-3 ступень — при температуре 78-85 С до температуры в центре батона 72 С;
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25 С в центре батона!

Заказать звонок
+
Жду звонка!