Оболочка ФИБРОСМОК — это однослойная матовая оболочка с шероховатой фактурой поверхности.

Оболочка ФИБРОСМОК предназначена для производства всех видов полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом). Уровень проницаемости для паров воды и газов меньше, чем у других проницаемых оболочек. Продукция в данной оболочке имеет «тонкий» аромат копчения и минимальные влагопотери в процессе термообработки и хранения.

Преимущества:

• проницаемость для дыма
• высокая механическая прочность
• высокая эластичность оболочки. Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку ФИБРОСМОК с переполнением 12-14%
• высокие барьерные свойства по кислороду. Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с натуральными, белковыми и вискозно–армированными оболочками, что обуславливает следующие преимущества:
  — снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;
  — сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.
• Низкая проницаемость для водяного пара. Оболочка ФИБРОСМОК является экономичной альтернативой натуральным, белковым и вискозно-армированным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке ФИБРОСМОК в сравнении с белковыми и вискозно-армированными меньше в 2 – 2,5 раза).
• Высокая термостойкость. Температурный диапазон использования оболочки ФИБРОСМОК существенно шире, аналогичного показателя для натуральных и белковых
  оболочек. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 80-85˚С), но и к ее продолжительному воздействию.
• Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки ФИБРОСМОК материалы, инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик, как самой оболочки, так и готового изделия.

Фаршеемкость: примерно 1,8 кг на 1 метр оболочки

Рекомендации по использованию:

Рулонную оболочку сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают. Вода должна свободно проникать внутрь оболочки, вытесняя воздух.  Замачивание необходимо производить в питьевой воде с температурой 20 — 25°С. После замачивания оболочку отжимают, удаляя остаточную воду из рукава , и надевают на цевку шприца.
Время замачивания 5-10 минут непосредственно перед наполнением и формовкой.

Рекомендуется производить термообработку по классической схеме.

Срок хранения: 24 месяца при температуре +10…+25ºС в герметичной упаковке. В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.

Упаковка: оболочка поставляется в пакете.