Цвет: прозрачная

Производитель: Германия

Применение:

все виды сырокопченых, варено-копченых, полукопченых колбас, колбас, структура которых грубая, плотная, требующая хорошей адгезии к оболочке, ветчина в оболочке и вареные колбасы, а также некоторые виды копченостей (например, свиной балык).

Преимущества:

— необычный привлекательный вид готового продукта;

— повышенная прочность оболочки;

— стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится

— хорошая паро- и газопроницаемость оболочки

— равномерность калибра

Фаршеемкость: 2,1 кг сырья на метр

Рекомендации по использованию:

— перед применением оболочку замачивают в 10‑15% растворе поваренной соли с температурой 25‑30 ºС, в котором выдерживают ее в течение 10‑15 минут до полного размягчения. При этом можно не опасаться отслоения вклеенной сетки (шнура) от оболочки.

При соблюдении указанных режимов и рекомендаций, оболочка максимальным образом проявит свои полезные технологические свойства:

— пригодна для работы на любых моделях клипсующего оборудования, а также для формовки вручную.

— Набивать следует максимально плотно, при этом можно не опасаться разрывов оболочки, т. к. она отличается повышенной прочностью.

— максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;

Условия хранения: Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%. В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.