Цвет: копчение
Производитель: Вискофан, Испания
Применение:
для варёных, варёно-копчёных, полукопчёных сосисок, сарделек, сырокопчёных колбасок.
Преимущества:
высокая механическая прочность стабильное качество оболочки,
оболочка не морщинится
хорошая паро- и газопроницаемость оболочки
равномерность калибра
Оболочка не требует замачивания
Во время термической обработки колбасных изделий рекомендуется соблюдать следующие температурные режимы:
Обжарка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С.
Максимальная температура обжарки не более 90°С.
Варка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С.
Максимальная температура варки не более 75°С.
Охлаждение холодным воздухом нежелательно;
Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
Условия хранения: Хранить в герметичной упаковке
Отзывы
Отзывов пока нет.