bethemestore2-header-icon4

Всё для приготовления колбасы в домашних условиях

Стартовые культуры FCXC, Meatferm, 1 унция (25 грамм)

Производитель

Италия

690 

Стартовая культура MEATFERM FCXC — это лиофилизированная стартовая культура, которая идеально подходит для всех видов ферментированных колбас, где нужна высокая кислотообразующая активность. Ферментативная активность культуры позволяет понизить остаточный уровень нитратов и нитритов. Способствует развитию выраженного цвета, помогает формировать мягкий аромат. Слаженная работа штаммов, из которых состоит культура, обеспечивает готовому продукту прекрасный вкус, выраженный цвет и мягкий аромат

Применяется в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас и изделий из мяса.

Состав:
Lactobacillus curvatus,
Staphylococcus xylosus,
Staphylococcus carnosus

Внешний вид и цвет: кремовый-коричневатый порошок
Оптимальная температура роста: 28-30С
Максимальная рабочая температура: 37С
Минимальная рабочая температура: 25С
Активность при сквашивании (при 30*С): pH 5.30 — 12 часов
Максимальное окисление: pH 4,4
Производитель: Италия.
Дозировка: 1 пакет на 100 кг мясного фарша

Дозировка и способ применения:
Культура поставляется в алюминиевых пакетах, рассчитанных на одну дозу внесения: 1U на 100 кг мяса.
Хранить культуру в морозильнике.
Перед использованием продезинфицировать дезинфицирующим раствором пакет с двух сторон до того, как пакет будет вскрыт.

Варианты применения:

1.содержимое пакета вносится в фарш одновременно со специями, солью и другими ингредиентами.

2.Дозировка на 100 кг мяса. Растворите продукт в 100 мл холодной воды. Добавьте раствор перед смешиванием ингредиентов

Срок годности и условия хранения: 24 месяца при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Заказать звонок
+
Жду звонка!