Благородная белая плесень для сыра Penicillium Candidum (читается “пеницилиум кандидум”) используется для приготовления сыров типа Камамбера, Бри, Валансе и других, а также для сыровяленых колбас. Чистый штамм.

Добавлять в процессе приготовления сыра согласно рецепту конкретного сыра.

Для приготовления сыровяленной колбасы с плесенью нужно развести культуру с плесенью в тёплой воде и распределить раствор пульверизатором по поверхности колбасного изделия.

Влажность воздуха должна быть выше 85 градусов!

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока.

Дозировка: количество сухой культуры плесени для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 25 грамм.

Производитель: «BIOCHEM srl», Италия.

Хранение: в темном месте при температуре -18°С, срок хранения — 24 месяца.

После истечения указанного срока плесень продолжает сохранять свою активность и может использоваться по назначению, однако может потребоваться бОльшая концентрация по сравнению с обычной.

Возможно кратковременное (до 2х недель) нарушение условий хранения, поэтому при транспортировке плесень сохраняет все свои свойства.