Декстроза – один из моносахаридов, использующихся для приготовления колбасных изделий, выпускающийся в виде белого порошка. На вкус декстроза слегка сладкая, запаха у неё нет.

Преимущества декстрозы:
— делает вкус мясного фарша более выразительным.
— применяется в качестве природного стабилизатора.
— способствует загустеванию фарша, улучшая водосвязывающие и жиросвязывающие свойства готового продукта.

В колбасных изделиях из эмульгированного фарша (вареных колбасах, сосисках, сардельках, шпикачках и т.д.) уменьшает вероятность проявления бульонных отёков.

В сыровяленых колбасах декстроза способствует ускорению процесса созревания колбасы и формированию ее вкуса, а также в сочетании с нитритной солью — равномерной и интенсивной окраске готового продукта.

Рекомендуемая дозировка:
сырокопченые и сыровяленые изделия — 3-6 грамм на кг
колбасные изделия — 3-4 грамма на кг
консервы — 2 грамма на кг
рассолы — 30-50 грамм на литр
сухой посол — 10-20 грамм на кг

Способ внесения: равномерно рассыпать по поверхности фаршемассы или растворить в шприцовочно-заливочном рассоле, тщательно перемешать.

Условия хранения:
24 месяца при температуре не выше 25 «C и при влажности воздуха не более 75%. Хранить в герметичном виде, не допуская пересыхания.

Упаковка:
zip — пакет.