bethemestore2-header-icon4

Всё для приготовления колбасы в домашних условиях

Коллагеновая кольцевая, прозрачная, Вискофан, калибр 47 мм, гофра 20 метров

Калибр

47 мм

Производитель

Сербия

850 

Производитель: Viscofan, Сербия
Тип: R2L-D-KD-S
Гофра 20 метров

Применение: для сырокопченых и сыровяленых колбасных продуктов.

Преимущества:
— высокая механическая прочность
— стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
— обладает повышенной устойчивостью к механическим воздействиям, таким как прессование для придания квадратной или овальной формы конечному продукту
— стабильный процент перенаполнения (до 4%)
— выдерживает большое давление при набивке
— гарантирует быстрый процесс созревания
— способствует образованию благородной плесени
— высыхает равномерно с фаршем
— клипсование на всех типах клипсаторов
— беспроблемная при ручной вязке
— соответствует требованиям Halal и Kosher

Фаршеемкость:
примерно 1,5 кг сырья на метр

Рекомендации по использованию:
максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;

Перед использованием оболочку замачивают в растворе поваренной соли; концентрация – 15-20%, температура – 20-30°С, время – 20-25 минут.

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час.

Заказать звонок
+
Жду звонка!