Коллагеновая кольцевая, прозрачная, Вискофан, калибр 47 мм, гофра 20 метров
Коллагеновая кольцевая, прозрачная, Вискофан, калибр 47 мм, гофра 20 метров
850₽
Производитель:
Viscofan, Сербия
Тип:
R2L-D-KD-S
Гофра 20 метров
Применение:
для сырокопченых и сыровяленых колбасных продуктов.
Преимущества:
высокая механическая прочность
стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
обладает повышенной устойчивостью к механическим воздействиям, таким как прессование для придания квадратной или овальной формы конечному продукту
стабильный процент перенаполнения (до 4%)
выдерживает большое давление при набивке
гарантирует быстрый процесс созревания
способствует образованию благородной плесени
высыхает равномерно с фаршем
клипсование на всех типах клипсаторов
беспроблемная при ручной вязке
соответствует требованиям Halal и Kosher
Фаршеемкость:
примерно 1,5 кг сырья на метр
Рекомендации по использованию:
максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;
Перед использованием оболочку замачивают в растворе поваренной соли; концентрация – 15-20%, температура – 20-30°С, время – 20-25 минут.
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час.