Декстроза, 1 кг
Декстроза, 1 кг

160

Декстроза – один из моносахаридов, использующихся для приготовления колбасных изделий, выпускающийся в виде белого порошка. На вкус декстроза слегка сладкая, запаха у неё нет.
Преимущества декстрозы:
  • делает вкус мясного фарша более выразительным.
  • применяется в качестве природного стабилизатора.
  • способствует загустеванию фарша, улучшая водосвязывающие и жиросвязывающие свойства готового продукта.
В колбасных изделиях из эмульгированного фарша (вареных колбасах, сосисках, сардельках, шпикачках и т.д.) уменьшает вероятность проявления бульонных отёков.
В сыровяленых колбасах декстроза способствует ускорению процесса созревания колбасы и формированию ее вкуса, а также в сочетании с нитритной солью - равномерной и интенсивной окраске готового продукта.
Рекомендуемая дозировка:
сырокопченые и сыровяленые изделия - 3-6 грамм на кг
колбасные изделия - 3-4 грамма на кг
консервы - 2 грамма на кг
рассолы - 30-50 грамм на литр
сухой посол - 10-20 грамм на кг
Способ внесения:
равномерно рассыпать по поверхности фаршемассы или растворить в шприцовочно-заливочном рассоле, тщательно перемешать.
Условия хранения:
24 месяца при температуре не выше 25 "C и при влажности воздуха не более 75%. Хранить в герметичном виде, не допуская пересыхания.
Упаковка:
zip - пакет.
Похожие товары:
    0
    Корзина
    Корзина пустаяВ каталог