Фосфат пищевой, Биофос 90, 25 кг
Фосфат пищевой, Биофос 90, 25 кг
Комплексная пищевая добавка Биофос 90 (регулятор кислотности) является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной и рыбной промышленности, и применяется с целью:
- увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
- улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;
- стабилизации процесса цветообразования;
- ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.
Биофос 90 применяется при выработке следующих мясопродуктов:
- вареных колбасных изделий;
- реструктурированных мясопродуктов;
- рубленых полуфабрикатов:
- полукопченых и варено-копченых колбас;
- цельно мышечных мясопродуктов;
- консервов.
Обработанные продукты сохраняют свой сочный вид, а также натуральные питательные свойства, текстуру и цвет. В случае мясных паштетов и других переработанных мясных продуктов Биофос 90 способствуют получению твердой и однородной структуры.
Состав:
пирофосфат натрия E450(i) и трифосфат натрия E451(i).
Производитель:
Prayon, Бельгия
Рекомендованная закладка от 2-5 г/кг несоленого сырья. Фосфаты вносят на нежирное сырье в сухом виде, равномерно распределяя его по поверхности сырья.
Условия хранения:
24 месяца при температуре не выше 25 "C и при влажности воздуха не более 75%. Хранить в герметичном виде, не допуская пересыхания.