Фиброузная оболочка, 65 мм, темный лосось, Вискофан (Viscofan), 50 метров
Фиброузная оболочка, 65 мм, темный лосось, Вискофан (Viscofan), 50 метров
Цвет:
темный лосось
Производитель:
Viscofan, Испания
Применение:
Сырокопченые, полукопченые и вареные колбасы, сырокопченые и вареные ветчины, плавленые сыры
Преимущества:
высокая проницаемость и равномерность распределения ароматических веществ при копчении
обладает хорошим балансом между адгезией и легкостью снятия.
равномерность диаметра по длине батона (стабильная калибровка)
механическая прочность и способность к усадке при термообработке
применение на оборудовании, работающем на больших скоростях
стабильность свойств и повышенная прочность при хранении
стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении
высокая прочность на разрыв
контролируемость съема оболочки
малая бактериальная восприимчивость
наличие антиплесневой пропитки
Фаршеемкость:
примерно 2,7 -2,9 кг на метр
Рекомендации по использованию:
Перед наполнением оболочка в отрезках замачивается в воде при температуре 20-40С не менее 30 минут. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов. СОЛЬ ПРИ ЗАМАЧИВАНИИ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ!
