Фиброузная оболочка, прозрачная, 65 мм, Калле (Kalle Nalo Faser), Германия, 1 метр
Фиброузная оболочка, прозрачная, 65 мм, Калле (Kalle Nalo Faser), Германия, 1 метр
Применение:
  • сырокопченые колбасы
Возможно использование для вареных, полукопченных и варено-копченных колбас, не имеющих проблем со съемом оболочки. Рекомендуется при производстве колбас, склонных к образованию бульоно-жировых отеков.
Преимущества:
  • высокая проницаемость и равномерность распределения ароматических веществ при копчении
  • равномерность диаметра по длине батона (стабильная калибровка)
  • механическая прочность и способность к усадке при термообработке
  • более высокая фаршеёмкость аналогичного калибра, по сравнению с коллагеновыми оболочками
  • более плотная набивка фарша, по сравнению с коллагеновыми оболочками
  • применение на оборудовании, работающем на больших скоростях
  • стабильность свойств и повышенная прочность при хранении
  • стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении
  • высокая прочность на разрыв
  • контролируемость съема оболочки
  • малая бактериальная восприимчивость
  • наличие антиплесневой пропитки
  • широкая цветовая гамма
  • легкость нанесения маркировки и гофрирования
Фаршеемкость:
примерно 2,7 -2,9 кг на метр
Рекомендации по использованию:
Перед наполнением оболочка в отрезках замачивается в воде при температуре 20-40С не менее 30 минут. Оболочку с печатью и гофрированные гильзы замачивают не менее 45 минут. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.
СОЛЬ ПРИ ЗАМАЧИВАНИИ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ!
Похожие товары: