Фиброузная оболочка, прозрачная, 57 мм, Вискофан (Viscofan), США
Фиброузная оболочка, прозрачная, 57 мм, Вискофан (Viscofan), США
от 450₽
Метраж:
Применение:
оболочка стандартного типа, для производства группы вареных, варено-копченых и полукопченых колбас. Она обладает уникальной эластичностью и термоусадкой. Хорошо снимается с поверхности готового продукта. Используется при производстве колбас с добавками растительных компонентов.
Преимущества:
высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества;
постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает жесткие режимы термообработки;
предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;
Фаршеемкость:
примерно 2 -2,4 кг на метр
Рекомендации по использованию:
Перед наполнением оболочка в отрезках замачивается в воде при температуре 20-40С не менее 30 минут. Оболочку с печатью и гофрированные гильзы замачивают не менее 45 минут. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.
