Полиамидная, 60 мм диаметр, темное золото, барьерная, Slava, Россия
Полиамидная, 60 мм диаметр, темное золото, барьерная, Slava, Россия

от 200

10 метров
10 метров
50 метров
50 метров
Очистить
Метраж:
Цвет:
темное золото
Калибр:
60 мм
Тип:
барьерная
Фаршеемкость:
примерно 2,4 кг/м
Применение:
Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты, мороженое и т.д
Преимущества:
  • высокая механическая прочность;
  • стабильное качество оболочки;
  • высокие термоусадочные свойства;
  • равномерность калибра;
  • клипсуемость на всех видах оборудования;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 - 2011;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
Подготовка оболочки к использованию:
  • Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут.
  • Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
  • Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
  • Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
1
ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
2
ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
3
ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!
Производитель:
Слава, Россия
Упаковка:
оболочка поставляется в пакете.
Похожие товары:
    0
    Корзина
    Корзина пустаяВ каталог