Полиамидная многослойная, оболочка, орех, диаметр 60 мм, Биолон MS, Россия, 1 метр
Полиамидная многослойная, оболочка, орех, диаметр 60 мм, Биолон MS, Россия, 1 метр
Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой, предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании, в том числе для колбас с большими заменами мясного сырья.
Производитель:
ООО «Флексостар», Санкт-Петербург, Россия.
Цвет:
орех
Применение:
  • вареные колбасы
  • вареные ветчины
  • ливерные колбасы
  • паштеты и зельцы
  • плавленые сыры и кисломолочные продукты
  • замороженные продукты
  • мороженое
Преимущества:
  • высокая механическая прочность;
  • стабильное качество оболочки;
  • высокие термоусадочные свойства;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати;
  • возможность гофрирования;
  • клипсуемость на всех видах оборудования;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 - 2011;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
Фаршеемкость:
примерно 2,2 кг на метр
Рекомендации по использованию:
Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут.
Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
1
ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
2
ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
3
ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!
Упаковка:
оболочка поставляется в пакете.
Похожие товары: