Полиамидная, диаметр 32 мм, проницаемая, туба 25,6 м, Минисмок Девро (Devro), цвет копчение
Полиамидная, диаметр 32 мм, проницаемая, туба 25,6 м, Минисмок Девро (Devro), цвет копчение
Полиамидная оболочка MINISMOKE была специально разработана для мясных изделий маленьких диаметров (сосиски, сардельки) технология приготовления которых предусматривает копчение дымом. MINISMOKE - это несъедобная оболочка.
Диаметр 32 мм
Туба 25,6 метров
Преимущества:
  • проницаема для дыма
  • отлично снимается с готового продукта
  • высокая прочность: устойчива к ударной силе, формовке и перекручиванию
  • стабильность калибра
  • устойчивость к плесени
  • отличная термическая усадка, обеспечивающая изделиям гладкую поверхность без морщин
  • очень низкая проницаемость для кислорода и воды предотвращает потерю веса при термической обработке
Оболочка полностью готова к применению, не требует замачивания
Рекомендуемые режимы термообработки:
1. Прогрев - 15 минут при 65 С в духовке/коптильне
2. Сушка - 15 минут при 70 С в духовке/коптильне
3. Копчение - 25 минут при 78-85 С
4. Варка - 25 минут при 78-85 С и относительной влажности 99%
5. Доваривание - 10 минут при 76 С в духовке/коптильне и 72 С внутри батона и относительной влажности 99%
7. Душирование - 15 минут и относительной влажности 100%
После окончания процесса термообработки, продукцию необходимо немедленно охладить. Не рекомендуется применять охлаждение потоком холодного воздуха, это может приводить к образованию морщин на поверхности продукта. Охлаждение необходимо осуществлять под проточной водой, желательно под душем с разбрызгивающим устройством, что гарантирует привлекательный внешний вид продукции
Упаковка:
оболочка поставляется в пакете.
Похожие товары: