Оболочка фиброузная, прозрачная, Калле (Kalle Nalo Faser), калибр 65 мм, 1 метр
Оболочка фиброузная, прозрачная, Калле (Kalle Nalo Faser), калибр 65 мм, 1 метр
Цвет:
прозрачный
Производитель:
Kalle Nalo Faser, Германия
Применение:
сырокопченые колбасы; возможно использование для вареных, полукопченных и варено-копченных колбас, не имеющих проблем со съемом оболочки. Рекомендуется при производстве колбас, склонных к образованию бульоно-жировых отеков.
Преимущества:
высокая проницаемость и равномерность распределения ароматических веществ при копчении
равномерность диаметра по длине батона (стабильная калибровка)
механическая прочность и способность к усадке при термообработке
более высокая фаршеёмкость аналогичного калибра, по сравнению с коллагеновыми оболочками
более плотная набивка фарша, по сравнению с коллагеновыми оболочками
применение на оборудовании, работающем на больших скоростях
стабильность свойств и повышенная прочность при хранении
стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении
высокая прочность на разрыв
контролируемость съема оболочки
малая бактериальная восприимчивость
наличие антиплесневой пропитки
широкая цветовая гамма
легкость нанесения маркировки и гофрирования
Фаршеемкость:
примерно 2 -2,4 кг на метр
Рекомендации по использованию:
Перед наполнением оболочка в отрезках замачивается в воде при температуре 20-40С не менее 30 минут. Оболочку с печатью и гофрированные гильзы замачивают не менее 45 минут. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов. Соль при замачивании не используется.
