Оболочка текстильная, Viscoflex, золотистая, 1 шт
Оболочка текстильная, Viscoflex, золотистая, 1 шт
Цвет: Золотистый Производитель: Беларусь
Применение:
вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, продукты в желе
Преимущества:
  • дымопроницаемая
  • привлекательный внешний вид
  • высокая механическая прочность
  • возможность клипсования и ручной вязки
  • легкосъемность
  • великолепные гигиенические характеристики по сравнению с натуральными оболочками
  • увеличенные сроки хранения по сравнению с натуральными оболочками
  • малые потери веса
Характеристики:
  • Фаршеемкость: 0,5 кг
Рекомендации по использованию:
  • Наполнять тщательно (плотно), но осторожно ручным или автоматическим шприцем, во время наполнения шов должен находиться по бокам.
  • Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра
  • После наполнения скрепить соответствующего размера клипсой или перевязать шпагатом.
  • Категорически запрещается прокалывать оболочку. Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
  • -1 ступень - при температуре 50-55 оС до температуры в центре батона 30-35 оС;
  • -2 ступень - при температуре 65-70 оС до температуры в центре батона 55 оС;
  • -3 ступень - при температуре 78-85 оС до температуры в центре батона 72 оС;
  • После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25 оС в центре батона!
Условия хранения:
  • Оболочку хранят в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 75%;
  • Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
Упаковка:
оболочка поставляется в вакуумной упаковке.