вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, продукты в желе
Преимущества:
дымопроницаемая
привлекательный внешний вид
высокая механическая прочность
возможность клипсования и ручной вязки
легкосъемность
великолепные гигиенические характеристики по сравнению с натуральными оболочками
увеличенные сроки хранения по сравнению с натуральными оболочками
малые потери веса
Характеристики:
Фаршеемкость: 0,5 кг
Рекомендации по использованию:
Наполнять тщательно (плотно), но осторожно ручным или автоматическим шприцем, во время наполнения шов должен находиться по бокам.
Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра
После наполнения скрепить соответствующего размера клипсой или перевязать шпагатом.
Категорически запрещается прокалывать оболочку. Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
-1 ступень - при температуре 50-55 оС до температуры в центре батона 30-35 оС;
-2 ступень - при температуре 65-70 оС до температуры в центре батона 55 оС;
-3 ступень - при температуре 78-85 оС до температуры в центре батона 72 оС;
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25 оС в центре батона!
Условия хранения:
Оболочку хранят в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 75%;
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
