Оболочка полиамидная, Биолон LT, калибр 55 мм, 1 м
Оболочка полиамидная, Биолон LT, калибр 55 мм, 1 м
Производитель: Россия Цвет: Вишня
Применение:
  • вареные колбасы
  • вареные ветчины
  • ливерные колбасы
  • паштеты и зельцы
  • плавленые сыры
  • кисломолочные продукты
  • замороженные продукты
Преимущества:
  • высокая механическая прочность
  • стабильное качество оболочки
  • высокие термоусадочные свойства
  • равномерность калибра
  • нанесение многоцветной печати
  • возможность гофрирования
  • клипсуемость на всех видах оборудования
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении
  • хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны)
  • сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
Рекомендации по использованию:
  • Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
  • Оболочку перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
  • Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
  • Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра
  • Категорически запрещается прокалывать оболочку. Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
  • -1 ступень - при температуре 50-55 оС до температуры в центре батона 30-35 оС;
  • -2 ступень - при температуре 65-70 оС до температуры в центре батона 55 оС;
  • -3 ступень - при температуре 78-85 оС до температуры в центре батона 72 оС;
  • После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25 оС в центре батона!
Условия хранения:
  • Оболочку хранят в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 75%
  • Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки
Упаковка:
оболочка поставляется в вакуумной упаковке