Оболочка коллагеновая, прозрачная, Фабиос, калибр 38 мм, 1 метр
Оболочка коллагеновая, прозрачная, Фабиос, калибр 38 мм, 1 метр
Цвет:
прозрачная
Производитель:
Фабиос (Fabious), Польша
Применение:
для сыровяленых, сырокопченых колбас и продуктов специального ассортимента с обсыпками, белой плесенью и т.д., а также для вареных, копченых, варено-копченых колбасных изделий
Преимущества:
  • высокая механическая прочность
  • стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
  • хорошая паро- и газопроницаемость оболочки обеспечивает при копчении проникновение ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения
  • равномерность калибра
  • превосходит натуральные оболочки по бактериальной чистоте
  • позволяет получить замечательный, традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта
Рекомендации по использованию:
  • максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;
  • замочить на 10-15 минут в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С
  • Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочек. Не допускается оставлять оболочки после замачивания более чем на 1 час.
Фаршеемкость:
примерно 700 грамм сырья на метр
Рекомендации по использованию:
максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С; замочить на 10-15 минут в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С
Упаковка:
оболочка поставляется в пакете
Похожие товары: