Оболочка коллагеновая, прозрачная, Кутизин, легкосъёмная, калибр 50 мм, 1 метр
Оболочка коллагеновая, прозрачная, Кутизин, легкосъёмная, калибр 50 мм, 1 метр
Цвет: Прозрачный Производитель: Чехия
Цвет:
прозрачная
Производитель:
Cutisin, Чехия
Применение:
сырокопченые, варено- копченые, полукопченные и вареные колбасы, колбасные изделия из мяса птицы, сыродельные изделия
Преимущества:
  • легкосъемная
  • высокая механическая прочность
  • стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
  • хорошая паро- и газопроницаемость оболочки
  • равномерность калибра
Фаршеемкость:
1,46 кг сырья на метр
Рекомендации по использованию:
  • максимальная температура обжарки не должна превышать 90°С, температура варки не должна превышать 75°С
  • Перед использованием оболочку замачивают в растворе поваренной соли; концентрация – 15-20%, температура – 20-30°С, время – 20-25 минут.
  • Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час.
  • После термической обработки, для получения гладкой поверхности батона, проводят душирование холодной водой (до достижения температуры внутри батона 40-42°С).
  • Для получения морщинистой поверхности батона душирование не проводят.
Условия хранения:
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%. В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
Упаковка:
оболочка поставляется в пакете.
Похожие товары: