Коллагеновая оболочка, светлый лук под синюгу, 78 мм Вискофан
«»
Коллагеновая оболочка, светлый лук под синюгу, 78 мм Вискофан
от 500₽
Метраж:
Цвет:
светлый лук под синюгу
Калибр:
78 мм
Производитель:
Вискофан, Viscofan, Сербия
Применение:
варено-копченые колбасы, полукопченные колбасы
Преимущества:
естественным образом обсыхают с фаршем,
проницаемые для водяного пара и дыма,
прочные при наполнении и клипсовании,
гарантируют исправный и эффективный ход технологического процесса
Рекомендации по использованию:
При термообработке не рекомендуется допускать температуру выше 78°С.
Перед использованием оболочку замачивают в растворе поваренной соли; концентрация – 15%, температура – 20-25°С, время – 30 минут.
После замачивания оболочку желательно использовать в течение 1 часа. Варить батоны крупного диаметра 75 мм и выше , желательно на горизонтальных рамах!
Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.
Условия хранения:
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%.
В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
