табильное качество оболочки, оболочка не морщинится
орошая паро- и газопроницаемость оболочки
авномерность калибра
Фаршеемкость:
римерно 2,3-2,4 кг на метр
Рекомендации по использованию:
аксимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;
еред использованием оболочку замачивают в растворе поваренной соли; концентрация – 15-20%, температура – 20-30°С, время – 20-25 минут.
ормовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час.
Условия хранения:
болочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%.
случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение
2
-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
