Коллагеновая оболочка, бордо, 47 мм Вискофан, гофра 15 метров
«»
Коллагеновая оболочка, бордо, 47 мм Вискофан, гофра 15 метров
750₽
Производитель:
Viscofan, Сербия
Тип:
EW-D-KD
Гофра 15 метров
Применение:
для варено-копченых колбасных продуктов.
Преимущества:
высокая механическая прочность
стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
обладает повышенной устойчивостью к механическим воздействиям, таким как прессование для придания квадратной или овальной формы конечному продукту
стабильный процент перенаполнения (до 4%)
выдерживает большое давление при набивке
гарантирует быстрый процесс созревания
способствует образованию благородной плесени
высыхает равномерно с фаршем
клипсование на всех типах клипсаторов
беспроблемная при ручной вязке
соответствует требованиям Halal и Kosher
Фаршеемкость:
примерно 1,5 кг сырья на метр
Рекомендации по использованию:
максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;
Перед использованием оболочку замачивают в растворе поваренной соли; концентрация – 15-20%, температура – 20-30°С, время – 20-25 минут.
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час.
Условия хранения:
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%.
В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение
2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
