Коллагеновая оболочка баклажан, 45 мм, Белкозин, 1 метр
Коллагеновая оболочка баклажан, 45 мм, Белкозин, 1 метр
Цвет:
баклажан
Производитель:
Белкозин, Украина
Применение:
варено-копченые колбасы, полукопченные колбасы, сервелаты, салями, вареные колбасы, ветчины
Преимущества:
  • высокая механическая прочность
  • стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
  • хорошая паро- и газопроницаемость оболочки
  • равномерность калибра
Фаршеемкость:
1,38 кг сырья на метр
Подготовка:
замочить на 10-15 минут в теплой воде для придания эластичности
Во время термической обработки колбасных изделий рекомендуется соблюдать следующие
температурные режимы:
Обжарка:
первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура обжарки не более 90°С.
Варка:
первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура варки не более 75°С.
Условия хранения:
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%.
В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
Упаковка:
оболочка поставляется в пакете.